野菜の鶏肉ロールのレシピ、作り方（奥野恵子）

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クスパ レシピ

野菜の鶏肉ロール 奥野恵子先生

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鶏胸肉をパサつかせずに白ワインで蒸し焼きにします。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:30分

鶏胸肉

大2枚

赤パプリカ

1個

かぼちゃ

60ｇ

三度豆

4本

エリンギ

大1本

大葉

4枚

ベビーリーフ

2袋

プチトマト

4個

塩コショウ

少々

薄力粉

適宜

サラダ油

適宜

白ワイン

大1～2

蜂蜜

大1

マスタード

大1

夏野菜

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作り方

【1】

鶏胸肉を包丁で20×20ぐらいに薄く開き塩こしょうする。

【2】

かぼちゃは8ｍｍ角の10ｃｍ長さに切りレンジ600w30秒かける。
三度豆を茹でる。赤パプリカは8ｍｍ幅に縦に切る。エリンギは4本に割く。

【3】

1に薄力粉をふり大葉を広げ野菜類を並べ巻く。タコ糸でしばり、巻き終わりを下にして油をひいたフライパンで焼き目をつけ白ワインを入れフランベし蓋をして蒸し焼きにする。

【4】

3のタコ糸をキッチンばさみで切り包丁で一巻きを4切れに切る。お皿に肉とベビーリーフ、プチトマトを盛り付け、蜂蜜とマスタードを合わせたものを添える。

★調理のコツ・ポイント★

鶏胸肉は均一の厚みに広げる。

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レシピ制作者

奥野恵子：自家製酵母パンとお菓子の教室「奥ちゃんの手作り工房」（兵庫県 神戸市西区 糀台）

■先生のプロフィール

HMクッキングにて講師資格を取得後、1998年より自宅にてパン教室を始める。 現在、自家製酵母の小麦パンと…(全て読む)

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