クスパ レシピ
♪くまのパネトーネ★赤サフでもオーバーナイトでしっとり仕上げ★♪ 緒方 亜希野先生
パネトーネ菌（パネトーネマザー）がなくても出来る製法。
一番使うことが多い赤サフを使って冷蔵庫でひと晩発酵。
2～3日はしっとりしたおいしさを保つことができるので
プレゼントにもぴったり＾＾
＜材料＞ 分量:作りやすい分量 調理時間:1時間（発酵時間を除く）
強力粉（イーグル）
250ｇ
インスタントドライイースト（赤サフ）
2ｇ
塩
2ｇ
砂糖
35ｇ
卵黄
2個分
牛乳
100ｃｃ
水
30～40ｃｃ
無塩バター
60ｇ
ミックスフルーツのラム酒漬け
30ｇ
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作り方
【1】
バターとミックスフルーツ以外の材料をミキシング。ミキサー（HB）で10分。バターを加えて5分ミキシング。バターを加えて均一になるまでさらに1、2分ミキシング。なめらかになったらミックスフルーツを加えて均一になるまでミキシングする。
【2】
冷蔵庫でひと晩（約12時間）一次発酵。約2倍の大きさになるまで。
【3】
使う型に合わせて丸め直し、30℃で二次発酵40～50分。約2倍の大きさになるまで。
【4】
180℃のオーブンで20～25分焼成。
【5】
これは小さめのマフィンカップに25ｇの生地を詰めたもの。
かわいいミニミニパネトーネが出来上がりました♪
★調理のコツ・ポイント★
使用する型の1/3量（体積）の生地を使ってください。
18ｃｍのパウンド型なら約100ｇ～120ｇが適量です。
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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種類
パン > 菓子パン ・おかずパン・蒸しパン > 菓子パン
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