イタリア料理レモン葉包みポルぺッテのレシピ、作り方（松山　恭子）

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クスパ レシピ

イタリア料理レモン葉包みポルぺッテ 松山　恭子先生

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16

シチリア伝統的なお料理です。

＜材料＞  分量:5人分   調理時間:３０分

牛肉ミンチ

400gr

卵

2個

卸しチーズ　

70gr

パン粉

1/2バゲット

レモンの皮

1個分

レモンの葉　（柑橘系）

16～枚

水　

適量

牛乳

適量

塩

少々

シチリア

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作り方

【1】

卵と卸しチーズ、塩少々を混ぜて合わせます。
牛ひき肉を併せて、手で混ぜていきます。

【2】

パン粉を水に浸して柔らかくします。
柔らかくなった時点で、一度絞ります。その後、数分ミルクに浸します。

【3】

パン粉をひき肉に加えて、また手でしっかり併せます。
最後にレモンの皮を卸しで加え、ポルぺッテの手で平らにします。

【4】

ポルぺッタをレモンの葉に載せてもう一枚を上に被います。１５０・のオーブンで約１５分

【5】

お好みでレモン汁を加えても良いです。

★調理のコツ・ポイント★

お好みでレモン汁やオレンジジ汁を加えても良いです。

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レシピ制作者

松山　恭子：LCI　イタリアカルチャースタジオ（東京都 武蔵野市吉祥寺）

■先生のプロフィール

イタリア語学・文化教室運営。イタリアと繋いでオリーブオイルコースやイタリアワインソムリエ資格コースを実施。…(全て読む)

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