まるごと1本★キャロットケーキのレシピ、作り方（中村由美子）

【1】

にんじんはすりおろし、レーズンはリンゴジュースもしくはお水でやわらかくしておく。

【2】

全粒薄力粉・薄力粉・ベーキングパウダー・てんさい糖・塩をひとつのボウルに入れてよく混ぜる。

【3】

豆乳・メープルシロップ・なたね油を２とは別のボウルでよく混ぜる。

【4】

２の中に、すりおろしたにんじん、３を入れてさっくりと混ぜる。まだ粉っぽさが残っているうちに、レーズンを入れ（このとき、りんごジュースも一緒に。）さっくり混ぜる。

【5】

クッキングペーパーを敷いたパウンドケーキ型に流し込み、空気を抜いて１６０～１７０℃のオーブンで４５分ほど焼く。
竹串をさしてみて、生地がついてこなければ出来上がり。