中華バーガー（包割）のレシピ、作り方（佐藤　絵里子）

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クスパ レシピ

中華バーガー（包割） 佐藤　絵里子先生

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18

エビチリや豚の角煮などお好みの具材をはさんで。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:1時間

A　薄力粉

100ｇ

A　強力粉

50g

A　ドライイースト

小さじ1

A　ベーキングパウダー

小さじ1

A　砂糖

大さじ2・1/2

A　塩

ひとつまみ

牛乳（またはぬるま湯）

80cc～

サラダ油又はラード

小さじ2

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作り方

【1】

牛乳は、500Wで約30秒かけ42度ぐらいに温めておく。

【2】

｛こね｝
ボウルにAを入れ、牛乳を加えて混ぜる。まとまってきたら、サラダ油を加える。

【3】

台に出して、5分ほどこね、なめらかになったら、丸めてボウルに戻す。

【4】

｛一次発酵｝
35℃で30分発酵させる。（常温であれば、約1時間）

【5】

｛成形｝
4分割して丸め、12㎝×6㎝の楕円形にし、油を薄く塗って折りたたむ。

【6】

｛二次発酵｝
鍋からはずした暖かい蒸籠に入れ、10分間置き、２次発酵させる。

【7】

蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で10分蒸す。

★調理のコツ・ポイント★

＊　肉まんの生地としても使えます。
＊　生地は乾燥させないようにして下さい。

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レシピ制作者

佐藤　絵里子：春夏秋冬　HITOTOSE（兵庫県 西宮市 南郷町）

■先生のプロフィール

関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国の…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2024年12月28日(土)   特別レッスン　おせち料理

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