蓮根まんじゅうのレシピ、作り方（佐藤　絵里子）

【1】

むき海老は、しっかり洗い、水気を除き、お酒適量をふり、軽くラップをかけて、500Wで40秒かけ、粗熱をとる。

【2】

蓮根は皮をむいて、飾り用に４枚薄切りを分けておく。
残りは適当な大きさに切り、フードプロセッサーにかける。Aを入れて、さらにかける。

【3】

タネを4等分にし、①の海老を包み、ボール型に丸めて、170℃の揚げ油でじっくり揚げる。（銀杏、もみじ麩も揚げる）

【4】

あんを作る。鍋にＢの材料を入れ、絶えず混ぜながら、とろみをつける。

【5】

器に蓮根まんじゅうを入れ、あんをかけ、飾り用蓮根（銀杏、もみじ麩）を飾る。