クスパ レシピ
フォカッチャ・ベルデ 山崎美雪先生
『はなっこりー 甘い青汁』を使った、緑の鮮やかなフォカッチャです。
ほんのりと、はなっこりーの香りが広がるパンになりました。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:120分
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作り方
【1】
ブロッコリーと赤パプリカ、黄パプリカは、一口大にカットし、それぞれフライパンでオリーブオイル、塩少々(分量外)と共に蒸し煮にしておく。粗熱をとっておく。
じゃがいもは、電子レンジに掛けてつぶしておく。（正味50g）
【2】
Ａの材料をすべてボールに入れて、混ぜ合わせる。
【3】
粉けがなくなったら台に出し、すりつけるように練る。
【4】
まとまってきたら表面を荒らさないように練る。
【5】
35℃で40分程発酵させる。（第1次発酵）
【6】
4分割し、ガス抜き、丸めをしてベンチタイムを取る。
10分ほど休ませた後、麺棒で1cm厚さに伸ばす。
【7】
35℃で25分ほど発酵させる（第2次発酵）。
【8】
［1］の野菜を生地に乗せ、210℃で15分焼成する。
オリーブオイルをサッと塗り、あればフルールドセルをかける
★調理のコツ・ポイント★
ジャガイモによって水分量が変わるので、様子を見ながら少しずつ生地に加えて行きましょう。オープンの余熱時、鉄板も一緒に余熱しておきましょう。
シマヤさんとのコラボレーションで制作されたレシピです
レシピ制作者
山崎美雪：Sucre a la neige（神奈川県川崎市中原区）
■先生のプロフィール
幼いころから、パン教室に通っていた母に習ってパンを作り始める。 中学校のころから、お店のようなパンが作りた…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
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種類
パン > 世界各国のパン > イタリアのパン（フォカッチャ、グリッシーニ）
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