フォカッチャ・ベルデのレシピ、作り方（山崎美雪）

【1】

ブロッコリーと赤パプリカ、黄パプリカは、一口大にカットし、それぞれフライパンでオリーブオイル、塩少々(分量外)と共に蒸し煮にしておく。粗熱をとっておく。
じゃがいもは、電子レンジに掛けてつぶしておく。（正味50g）

【2】

Ａの材料をすべてボールに入れて、混ぜ合わせる。

【3】

粉けがなくなったら台に出し、すりつけるように練る。

【4】

まとまってきたら表面を荒らさないように練る。

【5】

35℃で40分程発酵させる。（第1次発酵）

【6】

4分割し、ガス抜き、丸めをしてベンチタイムを取る。
10分ほど休ませた後、麺棒で1cm厚さに伸ばす。

【7】

35℃で25分ほど発酵させる（第2次発酵）。

【8】

［1］の野菜を生地に乗せ、210℃で15分焼成する。
オリーブオイルをサッと塗り、あればフルールドセルをかける