さくらキッチン（東京都荒川区）のレッスン情報一覧（9ページ目）

コネ、発酵、分割、成形、焼成など、パン作りの基本が学べるレッスンです。

発酵の合間に、フィリングのレモンコンフィ、チーズケーキ生地を作ります。
※強力粉、薄力粉、イースト、レシピはご予約者に事前に郵送。(基本材料不要の方は1000円引き)
※クリームチーズ、卵、バターなどの冷蔵物は各自ご用意いただきます。

また、お一人ずつこね方や生地の状態をチェックしてタイミングを合わせて作業を進めます。
ご自宅のオーブンもチェックして予熱のタイミングも丁寧に指示します。

パンが完成したら味見をしながら質問タイム。
レッスン後は各ご家庭でゆっくり焼き立てパンをお楽しみいただきます。

レッスン内容：

パン

春のやわらかな空気を感じる季節。
冬のあいだ少し重くなった体を、春の食材と発酵の力で軽やかに整える。
そんな食卓をテーマにしたレッスンです。

今回作るパンは
「桜と大納言のリュスティック」

桜のほのかな香りと大納言のやさしい甘みが広がる、この季節だけの特別なパン。
外はパリッと香ばしく、中はもっちりとした食感に焼き上げます。

パンは生地作りから焼き上げまで、お一人ずつ作っていただきます。
ご自宅でも再現できるよう、生地の扱い方や発酵の見極めなどのコツも丁寧にお伝えします。

焼きたてのパンと一緒に楽しむのは、春の野菜や発酵食材、スパイスを取り入れた体が軽く整うお料理たち。

野菜の甘みを感じるポタージュ、スパイス香るしっとり蒸し鶏、発酵キャベツ、爽やかなレモンキャロットラペ、しらすとアスパラのフリッタータなど、春らしい軽やかな食卓をご紹介します。

料理はデモンストレーションを中心に、一部実習を交えながら進めます。
シンプルな材料でも美味しく仕上げるコツや、日々の食卓に取り入れやすい発酵食材の使い方もお伝えします。

お料理に合わせてロゼワインもご用意。
焼きたてのパンと季節のお料理を囲みながら、ゆったりとした時間をお楽しみください。

少人数制（5名）のアットホームなレッスンです。
春の香りと食材を楽しみながら、体も気持ちも軽やかになるひとときをご一緒できたら嬉しいです。

レッスン内容：

パン

３月レッスンは、長期熟成ならではの旨みが広がる熟成チーズ「グラナ・パダーノ」を取り入れ、
日々の食卓を少し豊かにするレッスンです。

“いつものごはんを、少し格上げする工夫” をお伝えします。

レッスンの軸は４つ。

① ふわもち高加水フォカッチャ
グラナ・パダーノを生地に混ぜ込んだ特別なフォカッチャ。
オートリーズ法を取り入れ、手でこねずに仕上げる高加水生地は、軽やかさともっちり感が共存する食感に。
チーズの旨みと香ばしさが広がり、そのままでもごちそうになるパンを焼き上げます。

② 熟成の食べ比べ体験
10か月以上熟成と20か月以上熟成を食べ比べ。
熟成期間の違いによる味わいの変化を体験していただきます。
日常の料理にも活かせる、チーズの楽しみ方をお伝えします。

③ 春野菜を美味しくするチーズ使い
旬の野菜にグラナ・パダーノを合わせ、
醤油や柚子胡椒など和の要素もプラス。
シンプルなのに印象に残る、野菜が主役になる一皿をご紹介します。

④ ワインのペアリング
グラナ・パダーノとフォカッチャ、料理に寄り添うワインをご用意。
春のひとときをゆったり楽しみましょう。

フォカッチャをもう一段レベルアップさせたい方や、旬野菜をもっと美味しく楽しみたい方におすすめです。

レッスン内容：

パン

ふわっと軽いブリオッシュで2種のマリトッツォ🥖

7月に開催した大人気レッスンをオンラインで開催します。

秋の味覚で楽しむマリトッツォを是非一緒に作りましょう！
※材料はご自身でご用意いただくレッスンです。
※レッスン後の動画配信もあります。
※7月の対面レッスンにご参加された方は参加料1500円でご参加いただけます。復習にご活用ください。

レッスン内容：

パン

ごくシンプルな材料で作るチョコ風味のハードパン。

スイートチョコといちごミルクチョコを混ぜ、香り豊かに焼き上げます。
かめばかむほど美味しいチョコリュスティックは、こね方がポイント！

お送りする材料で、一緒に作りながらマスターしましょう。

お一人ずつこね方や生地の状態を確認しながら作業を進めるので、安心してご参加いただけます。
ご自宅のオーブンもチェックして予熱のタイミングも丁寧に指示します。


また、発酵時間にバレンタインにぴったりな体に優しいお料理やワインもご紹介。
レシピは事前にお伝えするので、レッスン後すぐに実習いただけます。


※お申し込みの際、ご住所、お電話番号を必ずお知らせください。

レッスン内容：

パン

基本からしっかり学ぶレッスン。
4月は全粒粉の湯種食パンです。
具材もりもりアボカドトースト、お弁当にぴったりのチーズチキンロール、
二種のチーズのしっとりテリーヌも作ります。
もちろんワイン付き！

レッスン内容：

パン

こね～成形など基本からしっかり学ぶレッスン。
一人ずつ作業していただきます。
9月はぴりっと胡椒がきいた「ベーコンペッパーチーズエピ」を作ります。

レッスン内容：

パン

こね、分割、成形など基本からしっかり学ぶレッスン。
焼き上げまで一人ずつ作業していただきます。
11月のテーマは、「おうちで作れるクロワッサン」です。

レッスン内容：

パン

シュトーレン・ショコラを作ります。
パンは一人一単位作業。
自家製酵母レッスンですが、こね上げから焼き上げ、ラッピングまでレッスン内で行います。
自家製酵母はじめてでも安心してご参加できます。

レッスン内容：

パン

ビタミン＆ミネラル補給に最適な発酵ドリンクを作ります。
レッスン内で仕込んだ発酵ドリンク（果物約１ｋｇ分）は、お持ち帰りいただきご自宅で飲み頃まで発酵させていただきます。
レッスンでは、発酵の実を使ったパンとサラダのご試食もしていただきます。

レッスン内容：

その他