かみなりこんにゃく～甘辛味噌の応用～のレシピ、作り方（宮坂　みのり）

【1】

＊照り焼き液＝みりん１２０ｃｃ、醤油６０ｃｃ、料理酒４０ｃｃを混ぜて作り置きしておく。メモリ付きのシェーカーを使用すると楽です。（照り焼き液の応用レシピ多数掲載しています）

【2】

●印の甘辛味噌の材料を合わせておく。

【3】

こんにゃくは両面に斜めに細かく格子状の切り込みを入れる（写真はフォークを使ってます。フォークの先を２ミリ程刺して引いていくと早いです）

【4】

２センチ程の角切りにする。

【5】

沸騰したお湯に入れて湯がく（写真はレシピの約半量です）
湯がいたらザルにあけて水けをきる。
（灰汁とり不要のこんにゃくでしたらやらなくて良いです）

【6】

フライパンにごま油をしいて中火でこんにゃくを炒める。（バチバチと音がしてきます。１～２分炒めます）

【7】

２の甘辛味噌を加えて弱火で加熱する。

【8】

水分が飛んだら出来上がり。

【9】

＊甘辛味噌の応用レシピ「春雨と肉野菜の甘辛炒め」https://cookingschool.jp/recipe/55748ご参照下さい。

【10】

＊甘辛味噌の応用レシピ「ビビンバ風ご飯」
https://cookingschool.jp/recipe/55865ご参照下さい。

【11】

＊数種類の調味料を予め計量しておくことで手間と時間を省き、様々な料理に応用ができるレシピを公開しています。「照り焼き液の応用」「ピクルス液の応用」「おでん汁の応用」ご参照ください。