クスパ レシピ
豆腐と明太子のコロッケ 山室 暁子先生
お豆腐と辛子明太子を使ってのコロッケです。辛子明太子の味を生かして塩は使ってません。
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:30分
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作り方
【1】
お豆腐は6～8個に切り耐熱のお皿に入れて,ラップ無しでレンジで２～３分加熱する。
【2】
・芽ひじきは水に入れてもどし、水をきっておく。
・辛子明太子はほぐしておく。
・にんじんは粗みじんに切っておく。
【3】
１の豆腐をスプーンでつぶす。
【4】
３の豆腐と２の２の芽ひじき、辛子明太子、にんじんをまぜる。
【5】
４を6個に分けて、まるめる。
【6】
５に、小麦粉、卵、パン粉の順につけて、形を整える。
【7】
180℃の油で4～5分揚げて出来上がりです。
★調理のコツ・ポイント★
★お豆腐はレンジで水切りしますが、そのあとキッチンペーパーに包んで更に水切りします。
★辛子明太子を使うことによって塩を不使用にしました。
★柔らかいので、お取り扱いに気をつけてください。
レシピ制作者
山室 暁子：パン・パスタ 手作り教室【どりいむ】（大阪府 吹田市）
■先生のプロフィール
平成10年にホームメイドクッキング（旧ホームメイド協会）のパン講師称号取得。その後、ケーキ、和菓子、パスタ…(全て読む)
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