八宝菜～おでん汁の応用～のレシピ、作り方（宮坂　みのり）

【1】

＊おでん汁は鰹出汁５００ｃｃに対して、砂糖、塩、醤油、酒、ナンプラーを小さじ１の割合で混ぜて作っておく。鰹出汁の取り方https://cookingschool.jp/recipe/51690

【2】

きくらげは水でもどして適当に切っておく。
エビは背ワタを取って洗っておく。
ウズラの卵は沸騰した湯に入れたら６分程茹でて皮を剥いておく。
白菜は葉と白い部分を分けて切っておく。

【3】

豚バラ肉は醤油を振って下味をつけておく。
片栗粉と水をあわせて水溶き片栗粉を作っておく。
おでん汁としょうが汁を混ぜておく（使う前に加熱してから使います）

【4】

鍋に油を敷いて人参と玉ねぎを炒める。白菜の芯の部分を加えて炒める。しいたけ、きくらげ、海老を加えて炒める。白菜の葉の部分と肉、ウズラの卵を加えて炒める。→塩を小さじ1/2と胡椒を振る。

【5】

沸騰直前まで加熱したおでん汁を加える。水溶き片栗粉を加えて加熱する。とろみがついたら出来上がり。

【6】

盛り付け

【7】

おでん汁の応用「かに雑炊」
https://cookingschool.jp/recipe/53804
ご参照ください。

【8】

おでん汁の応用「豆腐と白菜のうま煮」
https://cookingschool.jp/recipe/56697
ご参照ください。

【9】

おでん汁の応用「京風うどん」
https://cookingschool.jp/recipe/53715
ご参照ください。

【10】

＊おでん汁の応用レシピの他、照り焼き液の応用レシピ、ピクルス液の応用レシピを掲載していますのでご参照ください。