茄子の揚げびたし風～照り焼き液の応用～のレシピ、作り方（宮坂　みのり）

【1】

＊照り焼き液＝みりん１２０ｃｃ、醤油６０ｃｃ、料理酒４０ｃｃを混ぜてストックしておく。メモリ付きシェーカーを使うと楽です。

【2】

照り焼き液４０ｃｃとだし汁４０ｃｃを混ぜておく。

【3】

茄子は乱切りにして、油で炒める。→柔らかくなったら２の調味液をかける。→一度沸かしてアルコールを飛ばして出来上がり。

【4】

冷蔵庫で冷やす。

【5】

盛り付け。好みでしょうが、大根おろしなどの薬味をのせる。

【6】

＊だしの取り方は別に掲載していますのでご参照ください。
https://cookingschool.jp/recipe/51690

【7】

（＊照り焼き液の応用レシピ、他にも多数掲載しています。めんつゆ、焼肉のたれ、トンテキ等。ご参照ください。）