スモークサーモンのサラダ　ホワイトアスパラソースのレシピ、作り方（澤田　美奈（たれみ～な））

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クスパ レシピ

スモークサーモンのサラダ　ホワイトアスパラソース 澤田　美奈（たれみ～な）先生

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ホワイトアスパラを使った絶品ソースのサラダです。
フレッシュアスパラを使っていますが、ない時期は、瓶や缶の水煮でも作れます。

YouTubeでも紹介しています。
https://youtu.be/1rP0khpswZE

＜材料＞  分量:2人分   調理時間:15分

スモークサーモン

50ｇ

A｛塩麹

小さじ１（塩小さじ1/3）

　E.V.オリーブオイル

小さじ２

　黒胡椒・エルブドプロバンス｝

各少々

ベビーリーフ

ひとつかみ（20ｇ程度）

温泉卵

1個

塩・粗挽き黒こしょう

各少々

パルミジャーノチーズ塊

適宜

B{ホワイトアスパラガス

2～3本(150g)

　マスカルポーネチーズ

大さじ1

　ホースラディッシュ

小さじ1/4

　塩こしょう}

各少々

粗挽胡椒・トリュフ塩・トリュフオイル

各少々

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作り方

【1】

ホワイトアスパラは、耐熱容器に入れ、レンジ600ｗで5分蒸す。スモークサーモンはAで和えておく。

【2】

フードプロサッサーなどでBをペースト状にしてソースを作る。

【3】

皿にルッコラと食べやすく手でちぎったレタスを敷き、スモークサーモンをならべ、塩コショウをふり、中央に温泉卵をのせ、②のソースを回しかける。

【4】

上からチーズをピーラーで削りながらかけ、あればトリュフ塩やトリュフオイルをかける。

【5】

卵をくずして全部混ぜて一緒にいただく。

★調理のコツ・ポイント★

フレッシュアスパラを使っていますが、ない時期は、瓶や缶の水煮でも作れます。
パルミジャーノはかけなくても美味しいし、チーズが好きなら粉チーズをかけても美味しい。
マスカルポーネチーズはなければクリームチーズで代用できます。

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レシピ制作者

澤田　美奈（たれみ～な）：美奈のおしゃデリ・クッキング（東京都　世田谷区上用賀）

■先生のプロフィール

某広告代理店で、料理系情報誌の編集＆フードコーディネーターを勤めた後、独立。 現在は雑誌・パンフレット・…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

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