鶏叉焼のレシピ、作り方（よこやさとみ）

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クスパ レシピ

鶏叉焼 よこやさとみ先生

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鶏肉でもジューシィにできる叉焼です。常備菜としても使えます♪ちょっとしたおもてなしにも向いています。

＜材料＞  分量:１本分   調理時間:４０分

鶏もも肉

１枚

白ネギ（青い部分）

１本分

しょうが

１片（１５ｇ）

にんにく

１片（８ｇ）

砂糖

75ｇ

酒

100ｃｃ

みりん

100ｃｃ

水

400ｃｃ

しょうゆ

100ｃｃ

タコ糸（４０～５０センチ）

１本

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作り方

【1】

鶏肉は、タコ糸で筒状に形を整える。

【2】

白ネギは鍋に大きさ合わせて切る。しょうがは２～３等分に切る。にんにくは薄皮をむいておく。

【3】

鍋（または圧力鍋）に１・２を入れる。

【4】

３に、砂糖・みりん・酒・水を加える。※普通の鍋の場合は強火で煮立たせアクを取り中火~弱火にして１５分程度火が通るまで煮る。

【5】

圧力鍋は蓋をして、強火にかける。圧がかかったら弱火にして６分加圧する。火から下して自然放置し圧を下げる。

【6】

鶏肉に火が通ったらしょう油を加える。

【7】

中火で１０分程度お好みの味まで煮詰める。

★調理のコツ・ポイント★

鶏肉に火が通ってから、醤油で味をつけるのが柔らかく美味しく仕上げるコツです。

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レシピ制作者

よこやさとみ：小さなキッチン（名古屋市昭和区御器所）

■先生のプロフィール

短期大学の栄養科卒業後、『祐成陽子クッキングアートセミナー』にてフードコディネーターを取得。その後、飲食業…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月26日(日)   ５品作り置きレッスン

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