蓮根すりながしのレシピ、作り方（渡辺隆裕）

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クスパ レシピ

蓮根すりながし 渡辺隆裕先生

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1

すりおろすだけで、野菜の旨味やコクのある味わい深い吸物が作れます。

＜材料＞  分量:4人前   調理時間:30分

蓮根

300ｇ

出汁

900㏄

塩

適量

アスパラガス

4本

青柚子

1個

• 6件
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作り方

【1】

蓮根は皮を剥いて、卸金ですりおろして水分を切る

【2】

出汁を合せて煮込む

【3】

トロミがついたら塩で好みの味を付ける

【4】

アスパラガスは固い部分をむいて切り分けて茹でる

【5】

碗に盛り付けて出汁をそそいで、仕上げに青柚子を振る

★調理のコツ・ポイント★

蓮根の水分はよく切る

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レシピ制作者

渡辺隆裕：日本料理たんたか（東京都新宿区天神町）

■先生のプロフィール

15歳から神戸吉兆にて日本料理の修行を初めました。 数々の名店で研鑽を積み、新橋金田中の勤務を経て2012…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月21日(火)   睦月料理教室

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