コーンパンのレシピ、作り方(セツコ)

クスパ > クスパ レシピ > パン > テーブルブレッド > その他 > コーンパン

クスパ レシピ

コーンパン セツコ先生

印刷する

夏の食材のトウモロコシを使ったおやつパンですが、食事パンとしても美味しいです。
実は缶詰を使うのでいつでも作れます。

<材料>  分量:9個分   調理時間:2時間

強力粉
290g
IDY
5.8g
4.6g
砂糖
23g
脱脂粉乳
15g
15g
バター
15g
168g
コーン
87g

作り方

【1】

ボールに粉・IDY・塩・砂糖・脱脂粉乳を入れて混ぜておく。

【2】

卵と水を入れて捏ねて粉気がなくなったらバターをいれて捏ねる。

【3】

室温で発酵させる。

【4】

1個65gにカットしてベンチタイムを取り丸めなおす。


【5】

最終発酵をしてハサミでカットをしてスチームを注入して焼成する。

★調理のコツ・ポイント★

缶詰の水分は給水に入れて風味アップにつなげます。
コーンの水分はあらかじめしっかりとっておきます。
スチーム注入が出来なければ塗り玉をしても良いです。もちろん、そのままでも素朴な感じで良いです。

レシピ制作者

セツコ:お菓子とパンのアトリエ「アマトゥール」(岡山県 岡山市北区 辛川市場)

■先生のプロフィール

東京製菓学校洋菓子科卒業、東京製菓学校パン科卒業、洋菓子専門士、食品衛生責任者 製菓学校を卒業後は学校の経…(全て読む)

■インターネット予約可能なレッスン

2019年10月25日(金)   さつま芋ロール


ページのトップへ戻る