しっとりミルクハースのレシピ、作り方（鐘本　恵）

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クスパ レシピ

しっとりミルクハース 鐘本　恵先生

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3

【ビクトリノックス　ペティーナイフを使用】
しっとりした生地になるよう配合しました。ぺティーナイフを使用すると、切り込みがとても入れやすいです。

【ビクトリノックス×クスパ】コラボ企画vol.11で制作されたレシピです。

＜材料＞  分量:2個   調理時間:2時間半

(A)国産強力粉

230g

(A)インスタントドライイースト

小さじ1

(A)砂糖

大さじ2と2/3

(A)塩

3g

(A)練乳

大さじ1

(A)牛乳

160ml

(A)水

大さじ1～2程度

無塩バター(常温に戻す)

25g

成形用強力粉

適量

ミルクハース

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作り方

【1】

Aをボウルに入れて混ぜ合わせ、生地を台に出してよくこねる。
生地に弾力が出てきたら無塩バターを加えてさらにこねる。

【2】

生地をボウルに入れてあたたかい場所で2倍程度大きくなるまで一次発酵。

【3】

生地を取り出し2分割にする。それぞれ丸め直し、ベンチタイム。

【4】

楕円形に成形し、天板にのせる。

【5】

生地が乾燥しないようにひとまわり大きくなるまで二次発酵。

【6】

表面に強力粉を振りかけ、ぺティナイフで切り込みを各5本づつ入れていく。

【7】

予熱しておいた200度のオーブンで16～23分焼成する。

「ビクトリノックス×クスパ」コラボ企画対象レシピです

★調理のコツ・ポイント★

成形時に生地をひきしめて作るとボリュームのあるパンに仕上がります。
切り込みを入れやすいビクトリノックス ぺティーナイフで、焼成前に均等に綺麗な切り込みを入れてくださいね。

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レシピ制作者

鐘本　恵：ブレッド＆ポーセラーツサロン　ラフール(la four)（大阪府 大阪市旭区清水）

■先生のプロフィール

大手パン教室のブレッドインストラクターを務め、他大手企業教室でも天然酵母のパン作り講師を担当。 また、数店…(全て読む)

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