クスパ レシピ
ココロを癒す 真鯛の柚子の香蒸し 須崎桂子（けいてぃー）先生
香りで心を癒す薬膳♪
翌日のプレゼンテーションを控え、家族がテンパっている様子を見て、香りのよいお夕食で緊張を和らげようと作った和食薬膳。乾燥しやすい晩秋に小ぶりの天然真鯛と早生の柚子が手に入ったので、身体を潤す蒸し物に仕上げました♪
＜材料＞ 分量:２人分 調理時間:２０分
作り方
【1】
厚手のフライパンに◎を入れて強火で煮立てる。
【2】
うろことはらわたをのぞいた真鯛に切り目を入れて、生姜スライスを二枚ずつ挟みフライパンに入れる。
【3】
蓋をかけて中火で１５分蒸し煮して火を止める。
【4】
蓋を開けて柚子の絞り汁と柚子皮を入れて蓋を戻し１分おいて柚子の香りを移す。
【5】
器に真鯛を盛って蒸し汁をかけ、生姜、柚子皮、三つ葉をあしらって供する。
★調理のコツ・ポイント★
♡丸ごとの真鯛はお魚やさんで予めうろことはらわたを除いてもらうとよいでしょう。
♡尾頭付きなのでお正月の祝い膳にも引き立ちます。
『ナチュラル薬膳生活入門編』 補気類 鯛 p.115 参照 理気類 柚子 p.165
レシピ制作者
須崎桂子（けいてぃー）：ナチュラル薬膳生活カレッジ 横浜教室（神奈川県 横浜市 神奈川区 栄町）
■先生のプロフィール
はじめまして☆父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父に食事療法できなかった後悔から、…(全て読む)
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種類
魚介のおかず > 鯛
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