ペコロスと豚肩ロースのグリル　トマトのソースのレシピ、作り方（谷藤　律子）

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クスパ レシピ

ペコロスと豚肩ロースのグリル　トマトのソース 谷藤　律子先生

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愛知県知多市はペコロスの産地です。ペコロスを丸ごと焼くことで甘くジューシーに仕上がります。ハーブで香りづけして、お肉や付け合わせの野菜と一緒にオーブンで焼くお手軽レシピです。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:30分

HyLife Porcの肩ロース肉

400ｇ

ペコロス

12個

じゃがいも

2個

マッシュルーム

6個

にんにく

1片

A）塩

小さじ1/3

A）タイム（乾燥・ホール）

小さじ1/5

A）セージ（乾燥・ホール）

小さじ1/5

A）黒コショウ

小さじ1/5

ミディトマト

４個

トマト（大き目のもの）

１個

イタリアンパセリ

２枝

夏野菜

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作り方

【1】

豚肩ロースは厚さ1.5㎝程度に切る。ペコロスは皮を剥き、じゃがいもは2㎝角、マッシュルームは半分に切る。

【2】

ボウルににんにくをすりおろし、１．とA)、大さじ１程度のオリーブオイルを加えて混ぜる。

【3】

フライパンを熱し、２．を加えて軽く火を入れる。
耐熱容器に移し、ミディトマトを加える。210度のオーブンで20分焼く。

【4】

肉と野菜を器に盛りつける。。

【5】

耐熱容器にでた肉汁を３．のフライパンに戻す。湯剥きしてみじん切りにしたトマトを加え、軽く煮つめて味を調える。

【6】

肉にソースを添え、イタリアンパセリを飾って仕上げる。

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★調理のコツ・ポイント★

ペコロスは根の部分を切り落として水につけておくと、皮が向きやすいです。

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レシピ制作者

谷藤　律子：bon repas　ボン・ルパ　少人数制料理教室・ワイン教室（三重県 桑名市 ）

■先生のプロフィール

大手出版会社勤務を経て料理研究家に転身。大阪の有名調理師専門学校、パリのリッツで西洋料理を学ぶ。毎年フラン…(全て読む)

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