クスパ レシピ
カルピスと味噌で作る！やわらかジューシー豚ソテー MAYU先生
調味料は、カルピスと味噌だけ！
カルピスの乳酸菌を使って、肉を簡単に、柔らかくジューシーに仕上げる工夫をしています。
お味噌との相性抜群です。
カルピスが味噌の甘さを引き出し、お弁当のおかずにもぴったりです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:30分
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作り方
【1】
ボウルに豚肩ロース肉を入れ、両面にフォークで50回程刺し、味が染み込みやすくしておく。
カルピスと味噌を加え、肉全体によくからめる。
ラップをして、冷蔵庫で一晩寝かせる。
【2】
肉から出た水分をクッキングペーパーで拭き取る。
ボウルの中で片栗粉をふるいながら、肉の表面にしっかりとまぶす。
【3】
フライパンを弱火にかけ、グレープシードオイルをひき、肉を入れたら蓋をしてじっくりと焼く。
【4】
片面によい焼き色がついたら裏返し、蓋をしてもう片面もよい焼き色がつくまでじっくりと焼く。
【5】
お皿に盛り付け、ボイルした野菜（ブロッコリーとアスパラガス）を添える。
★調理のコツ・ポイント★
味噌はだしが入っていないものがおすすめです。
豚肩ロースは厚みがあり火が通りにくいので、フライパンに蓋をし、味噌が焦げないように弱火でじっくりと焼きましょう。
レシピ制作者
MAYU：Pain au mayu（埼玉県さいたま市浦和区岸町）
■先生のプロフィール
国産小麦自然発酵種パン店「ルヴァン」に魅了され、オーナーの甲田氏と親交を深める。「ワインのある１２ヶ月」主…(全て読む)
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