レモンのパウンドケーキのレシピ、作り方（小宮山　美香）

【1】

＜始める前の準備＞
ケーキ型に紙を敷きこんでおく。
B)の材料をボウルに入れ、湯せんにかけて溶かしておく。
オーブンに点火する。予熱１８０度〜１９０度に加熱する。

【2】

＜パウンド生地作り＞
ボウルに卵を割りほぐし砂糖を入れ軽く混ぜる。
ボウルを湯煎にかけ、砂糖を良く溶かしながらハンドミキサー低速で卵が４０℃位（人肌位）の温度になるまで温める。

【3】

湯煎からはずし、ハンドミキサーを高速にして卵を泡立てる。
もったりと泡立ったら、最後は低速にしてきめを調えるように混ぜる。

【4】

A)の粉類を一度にふるって加え、底からすくい上げる様にゴムベラで混ぜる。（生地がポテッと落ちる位）

【5】

湯せんにかけて５０度〜６０度に溶かしたB)にパウンド生地をゴムベラひとすくい分加え手早く混ぜる。それからパウンド生地に戻し入れ生地がリボン状に落ちるくらいまで混ぜる。

【6】

用意した型に生地を流し入れ、オーブン１８０度〜１９０度で２５分〜３０分程焼成。（生地の割れ目まで焼き色がつくまで）

【7】

＜上がけジャムの準備＞
小鍋にアプリコットジャムと水を入れ、トロリとするまで煮詰める。

【8】

＜グラスアローの準備＞
ボウルにグラスアローの材料を入れ、なめらかになるまで良く混ぜる。

【9】

＜仕上げ＞
焼き上がった生地を型から外して上下を返し、すぐにジャムを表面に塗る。ジャムが少し乾いたらグラスアローを表面に塗る。
グラスアローが乾かないうちに、刻んだピスタチオをトッピングする。