クスパ レシピ
あんぱん まさちゃん先生
菓子生地にあんを包む定番のパンです
＜材料＞ 分量:4個分 調理時間:3時間
強力粉
100ｇ
砂糖
20ｇ
塩
2ｇ
イースト
1ｇ
スキムミルク
4ｇ
卵
20ｇ
水
36ｇ
無塩バター
20ｇ
あん
160ｇ
塗り卵
適量
けしのみ
適量
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作り方
【1】
バター以外の材料を入れてよくこねる
【2】
1の生地に弾力が出てきたら無塩バターを入れてさらに捏ねる
【3】
生地が薄く伸びたら綺麗に丸めて35℃で60分発酵させる
【4】
40ｇに分割して丸め20分ほど休ませる（ベンチタイム）
【5】
4を伸ばしあんを40ｇ/ケ包む
【6】
40℃で60分発酵させる
【7】
卵を塗ってけしの実をつけて180℃で10分焼く
★調理のコツ・ポイント★
綴じ目はしっかり綴じ真下に置く
このレシピへの感想
1
退会済みユーザー
2018/6/14 20:42:21
作って見たかったので、ぜひやってみます。
1
レシピ制作者
まさちゃん：パンとおやつ茨木（大阪府 茨木市 駅前）
■先生のプロフィール
2016年 モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
種類
パン > 菓子パン ・おかずパン・蒸しパン > 菓子パン
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