クスパ レシピ
冷え症の緩和に しょうがみりんの洋梨ラムステーキ 須崎 桂子先生
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作り方
【1】
羊肉の余計な脂肪分を除き筋切りして包丁の背で叩き厚みを均等にする。大蒜の芽を除き５ｍｍの輪切りにする。洋梨の皮と芯を除き５ｍｍのくし形切りにする。茹でたスナックエンドウを半分に割く。
【2】
フライパンにオリーブオイルをしいて大蒜を入れて弱火で温め香りが出たら一旦取り出す。
【3】
羊肉を入れて強火で片面を焼いて焦げ目をつけ、ひっくり返して焦げ目がついたら中火におとし、肉の中まで火を通す。
【4】
しょうがみりんと洋梨を入れて全体を絡めてから器に盛り、大蒜とスナックエンドウをあしらって供する。
★調理のコツ・ポイント★
♡しょがみりんは、タカラ本みりん２００ｍｌと皮を剥いたおろし生姜８０ｇを中火のあと弱火で８分間煮て作ります。
『ナチュラル薬膳生活入門編』補陽類 羊肉 p.127 辛温解表類 生姜 p.84 温裏類 みりん p.88 参照
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レシピ制作者
須崎 桂子：オトナ女子の本格薬膳教室「ナチュラル薬膳生活カレッジ柏本校」（千葉県 柏市 明原）
■先生のプロフィール
薬膳講師の須崎桂子（ニックネームは「けいてぃー」）です。海外留学や世界中の美味しいモノが集まる香港で仕事を…(全て読む)
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