ブランマンジェのレシピ、作り方（鈴木　和子）

【1】

ゼラチンを冷水に振り入れてふやかしておく。

【2】

苺は縦半分にしてから４等分に切りフロストシュガーをまぶしておく。

【3】

鍋に牛乳と水を入れ沸騰させてから、アーモンドスライスを加え、再び沸騰させる。（弱火で2分）

【4】

グラニュー糖を加えて更に加熱する（弱火で2分）。

【5】

④を裏ごしてしっかり牛乳を搾りだす。

【6】

①でふやかしておいたゼラチンを⑤に入れてよく溶かす。
２５０ｇになる様に牛乳を調整して加えてからボールごと冷水につける。（１５℃～１０℃くらいまで冷やす）

【7】

生クリームは4分立て（かすかにトロミがつく程度）まで立て、
ここに⑥を少しずつ加えて混ぜる。

【8】

冷やした器に移し、冷蔵庫で冷やし固める。

【9】

固まったら苺をのせて仕上げる。