クスパ レシピ
ゴーヤの肉詰め天婦羅 奥野恵子先生
ゴーヤは油で揚げると苦みが緩和されます。
ワタを取り肉詰めにして卵白の衣で天婦羅にします。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:20分
ゴーヤ
中2本
a豚挽肉
200ｇ
a塩
小1/2
aこしょう
少々
a生椎茸（みじん切り）
2枚
a白ネギ（みじん切り）
1/2本
b卵白
2個分
b片栗粉
大3
サラダ油
適量
作り方
【1】
ゴーヤを1ｃｍ輪切りにしてワタをスプーンでくりぬく。
【2】
aの材料を粘りが出るまであわせ、1に詰める。
【3】
泡立て器で合わせたbの衣を2につけ170℃の揚げ油で揚げる。
★調理のコツ・ポイント★
1、卵白（2個）＋塩（1ｇ）を泡立て器でしっかりとたて薄力粉大2＋片栗粉2で中華風衣にすると食感がふんわりします。
2、揚げたてをポン酢か塩であっさりといただく。
レシピ制作者
奥野恵子：天然酵母パンとお菓子の教室「奥ちゃんの手作り工房」（兵庫県 神戸市西区 糀台）
■先生のプロフィール
HMクッキングにて講師資格を取得後、1998年より自宅にてパン教室を始める。 現在、自家製酵母の小麦パンと…(全て読む)
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