クスパ レシピ
とうもろこしの冷製ポタージュ 貞本 紘子先生
作り方
【1】
とうもろこしは皮を1～2枚のこしてむき、かぶるくらいの水と共に鍋に入れる。塩を入れて、火にかける。沸騰したら弱火に落として7～8分茹でる。
【2】
火を止めてそのまま3～4分、沸騰が落ち着いたらザルにあけて冷ます。
【3】
とうもろこしを横半分に切り、粒を包丁でそぐように外す。
粒をミキサーに入れ、牛乳と共に滑らかになるまで回す。
【4】
ザルでこして鍋に入れ、温めながら味見をして岩塩少々で味を整える。80℃くらいまで温まったら火を止め、冷ます。
夏は是非、冷蔵庫でしっかり冷やして食べて下さいね。
★調理のコツ・ポイント★
とうもろこしは、皮を1～2枚残しておくと粒がふっくら茹で上がります。
ミキサーにかけたらめんどうでも必ず漉して！滑らかさが違います。
出来上がったら、早く冷やす方法として、私は鍋ごと氷水（大きなボウルに用意しておく）につけて熱を取り、
タッパーなどに移して冷凍庫で急冷します。
しっかり冷やしたほうが甘みが引き立って美味しいです☆
レシピ制作者
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2024年11月21日 【クスパ 運営会社変更のお知らせ】
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種類
野菜・きのこ・豆のおかず > 野菜 > その他
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