クスパ レシピ
新たまねぎのコンフィチュール 名田 緑先生
新たまねぎの季節にぜひ。材料は3つだけです。
パンに合うのはもちろんのこと、ポークソテーやパテ・ド・カンパーニュなどのお肉料理、チーズにも合いますよ。
＜材料＞ 分量:200mlのジャム瓶2個分くらい 調理時間:40分
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作り方
【1】
新たまねぎは繊維と平行に2ミリのスライスに切る。
【2】
【1】を耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジでしんなりして水気が出るまで6～8分加熱する。途中上下ひっくり返す。
【3】
鍋に移し、強めの中火で炊き始めて、水分が出たらグラニュー糖を加える。
【4】
ジャムの固さよりゆるめに炊き上げる。火入れの最後にワインビネガーを加える。
【5】
煮沸消毒した瓶に入れ、さらに脱気を施せば、常温で6カ月保存できます。
★調理のコツ・ポイント★
・お砂糖は上白糖でも大丈夫です。薄めの色に仕上げるために、三温糖などではなく、白いお砂糖がいいですね。
・冷めると多少固まるので、ゆるいかなと思うところでできあがりです。
・グラニュー糖、ビネガーはお好みで量を増やしたり減らしたり。
レシピ制作者
名田 緑：イタリア、フランス料理の教室 LA CUCINA VERDE（愛知県 名古屋市昭和区 鶴舞）
■先生のプロフィール
単身イタリアに渡り、現地の料理学校や一般家庭の主婦からイタリア各地の料理を学ぶ。 帰国後、ル・コルドン・ブ…(全て読む)
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種類
お菓子 > ジャム・クリーム・ソース > ジャム･コンフィチュール
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