クスパ レシピ
梅のコンポート（シロップ漬け） 名田 緑先生
梅シロップができたあとに残った、
しわしわ梅で作るコンポートです。
リユースとは思えない完成されたおいしさ。
しわしわ梅は捨てずに、コンポートで楽しんでみてください。
完熟梅を使っていますが、
青梅でも同じようにできます。
＜材料＞ 分量:作りやすい量 調理時間:60分
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作り方
【1】
梅シロップが完成したら、梅を取り出す。
【2】
鍋に移し、たっぷりの水から中火で温め、
鍋の縁が沸騰してきたら茹でこぼす。
（熱湯に注意してください）
この作業をあと2回繰り返し、合計で3回茹でこぼす。
【3】
梅を鍋に移し、ひたひたよりやや少なめの水を注ぐ。
この注いだ水を計量し（※1）、計量したらメモして捨てる。
（梅はかなり柔らかくなってるので、スプーンなどで丁寧に移してください）
【4】
計量した水の重さと同量の新しい水、
同量の上白糖（※2）でシロップを作る。
鍋に水と砂糖を加えて火にかけ、
上白糖が溶けたら火を止める。
【5】
【3】の取り出した梅と【4】のシロップを合わせて中火にかけ、
鍋の縁が沸騰し始めたら火を止め、蓋をしてそのまま冷ます。
【6】
冷めたらシロップごと消毒した保存容器に。
冷蔵で２週間保存できます。
★調理のコツ・ポイント★
・今回、【3】の水（※1）は300mlなので、【4】の上白糖は300gです。
レシピ制作者
名田 緑：イタリア、フランス料理の教室 LA CUCINA VERDE（愛知県 名古屋市昭和区 鶴舞）
■先生のプロフィール
単身イタリアに渡り、現地の料理学校や一般家庭の主婦からイタリア各地の料理を学ぶ。 帰国後、ル・コルドン・ブ…(全て読む)
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お菓子 > ジャム・クリーム・ソース > ジャム･コンフィチュール
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