ズッキーニの詰め物のレシピ、作り方（名田　緑）

【1】

たまねぎは粗みじん切り、食パンは7㎜に角切りしてきつね色までトースト、ハードチーズは5㎜に角切り、ドライトマトは10分水に浸して柔らかくしてみじん切りに切っておく。

【2】

ズッキーニはよく洗ってヘタを切り除き、縦半分に切る。ナイフで皮から７㎜内側に切れ目を入れて、スプーンでほじるように中身を取って船の形にする。取った中身は大きめに刻む。

【3】

フライパンに火をかけ、オリーブオイル、にんにくのみじん切り、たまねぎの粗みじん切りを入れて火にかけて炒める。たまねぎがチリチリしてきたら[2]のズッキーニの中身を加えてしんなりするまで炒める。塩、胡椒を加えて火からおろし、冷ます。

【4】

ボウルにトーストした食パン、パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろし、ハードチーズ、戻したドライトマトのみじん切り、卵、[3]の炒めたたまねぎと炒めたズッキーニを加えてよく混ぜる。

【5】

船の形をしたズッキーニの内側に軽く塩、胡椒をして、茶漉しなどで薄力粉（分量外）を薄く振る。4のフィリングを詰めて耐熱皿に並べる。上からパン粉をふり、オリーブオイル（分量外）を回しかける。

【6】

予熱をした180℃オーブンで30～40分焼く。軽く焦げ目がついたらできあがり。常温でサービス。