♪定番レシピを夏向きに！★トマトカルボナーラ★♪のレシピ、作り方（緒方　亜希野）

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クスパ レシピ

♪定番レシピを夏向きに！★トマトカルボナーラ★♪ 緒方　亜希野先生

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パスタ好きさんの間で話題になっている（?！）勘を頼りに作ってみたらとってもおいしい！生クリームこってりのカルボナーラもいいですが、トマトの酸味で夏向きのさわやかなレシピになりました。

＜材料＞  分量:１人分   調理時間:１５分

ロングパスタ（キタッラなど）

70ｇ

生ハム

１枚

牛乳

75ｍｌ

生クリーム

50ｍｌ

フレッシュトマトの角切り

1/2個分

塩

小さじ1/3

黒胡椒、オレガノ

少々

温泉卵

１個

パルメザンチーズ

大さじ１

夏野菜

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作り方

【1】

パスタを塩を加えたたっぷりの湯でゆではじめる。既定の時間の１分前にタイマーをセット。

【2】

フライパンを弱火で熱しオリーブオイル少々を加え（分量外）、生ハムを細切りにして炒めはじめる。脂が出始めたら火を止める。

【3】

パスタがゆであがったら湯を切って②のフライパンに入れ、脂が回るまでさっと炒める。

【4】

トマトペースト、牛乳、生クリームを加えて煮絡める。塩、こしょうで調味する。

【5】

皿に盛り、温泉卵をのせ、パルメザンチーズ、黒こしょうとオレガノを振る。

【6】

温泉卵をくずして絡めながらいただく。

★調理のコツ・ポイント★

パスタはたっぷりの湯でしっかり沸騰させながらゆでること。塩は湯の１％程度入れること。ソースを絡める前に、少し炒めることでソースの吸収をある程度阻害します。最後までパスタ同士がくっつかず、食べやすい状態を保てます。

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レシピ制作者

緒方　亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）

■先生のプロフィール

甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)

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