スープ・ド・フレーズとふんわりブランのレシピ、作り方（杉山　純子）

【1】

<スープ・ド・フレーズ>
(ガムシロップを作る) 耐熱のコップに砂糖と水を入れ、レンジに1分かけて冷ましておく

【2】

苺は洗ってヘタを取る

【3】

苺、2/3の量のガムシロップ、氷をミキサーにかける

【4】

ガムシロップで甘さと濃度（ポタージュ状）を調整する

【5】

<ふんわりブラン>
良く混ぜたヨーグルトをコーヒードリッパーかキッチンペーパーを敷いたザルに入れラップをかけ、3時間～1日水きりする

【6】

<盛り付け>
器にスープ・ド・フレーズを盛り、ふんわりブランを乗せる
あれば、ミントを飾る