ガーリックフォカッチャのレシピ、作り方（Kai ）

【1】

仕込み水（水・牛乳）を予め人肌程度に温めておく。

【2】

ボールに（A）の材料を量り、仕込み水（水・牛乳）を入れてよく混ぜ合わせる。

【3】

２のお材料がしっかり混ざったら、（B）の材料を混ぜ合わせひとまとまりになったら、台の上に出して捏ね、表面が滑らかになったら丸め、３８度で２０～２５分程発酵させる。

【4】

※オーブンに２１０℃で予熱を入れる※

【5】

フィンガーテスト、ガス抜きをして２分割して丸めなおし、１０分間生地を休ませる。（ベンチタイム）

【6】

生地を手のひら大の大きさに伸ばし指先で窪みをつけ、EVオリーブオイル、ガーリックパウダーを振り掛け、予熱が入った２１０℃のオーブンで１３分～１６分程色よく焼き上げる。

【7】

粗熱を取り、ビクトリノックスブレッドナイフを使用して半分の厚さにカットする。