クスパ レシピ
リコッタとアーティチョークのタルト 松山 恭子先生
南イタリアの伝統料理。優しい味わいのタルトです。リコッタはチーズの中でも一番タンパク質が多くカロリーが低いので、体調を整えるのにお勧めです。
＜材料＞ 分量:直径16cmの型用（6人分） 調理時間:40分
作り方
【1】
ブリゼ生地を作る。バターと小麦粉をブレンダーで混ぜます。塩を加えます。氷水を加えながら手で手早く捏ねます。生地にラップをして冷蔵庫で30分寝かせます。
【2】
アーティチョークはにんにくとオリーブオイルで炒めます。
【3】
ボールに卵、リコッタ、塩、コショウ、ナツメグ、パルミジャーノを混ぜます。
【4】
ブリゼ生地を1：2に分けて、それぞれ型の大きさに伸ばします。フォークで軽く穴を作ります。
【5】
型に生地を敷き、アーティチョークを詰め、その上にリコッタを乗せます。
【6】
もう一枚の生地で蓋をして、淵を整えた後、上にオリーブオイルを塗ります。
【7】
オーブンで180℃約40分で焼きます。（表面が焦げるようであれば、アルミホイルでカバーする）
★調理のコツ・ポイント★
ブリゼ生地はよく冷えた水を、少しづつ加えながら手で手早く捏ねます。
レシピ制作者
松山 恭子：LCI イタリアカルチャースタジオ（東京都 武蔵野市吉祥寺）
■先生のプロフィール
イタリア語学・文化教室運営。イタリアと繋いでオリーブオイルコースやイタリアワインソムリエ資格コースを実施。…(全て読む)
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