★鯛の塩釜焼き★特別な日のお祝いメニューのレシピ、作り方（緒方　亜希野）

【1】

鯛はうろこを取り、内臓とえらを出し、きれいに洗う。

【2】

お腹に詰めるハーブはおうちにあるものでOK。ドライでもいいですが、香りが強いので、少なめに使うこと。レモンはくし型に切り、さらに半分にしておく。にんにくはつぶしておく。　

【3】

鯛の水分をふきとり、おなかの中に塩をすり込む。
ハーブとレモン、にんにくをおなかに詰める。
表面にローリエをのせる。

【4】

卵白を角が立つまで泡立て、塩を3回に分けて加える。
塩をメレンゲの泡でふんわりとつなぐイメージで、なじませる。

【5】

天板の上にアルミフォイルを敷き、塩をまんべんなく振り（分量外）鯛を置く。
鯛を覆うようにメレンゲ塩をのせる。

【6】

乱切りにしたにんじん、さつまいもをアルミフォイルでつつんで
天板の片隅にのせて、付け合せも一緒に調理♪

【7】

200℃のオーブンで45分焼く。
ご覧のようにしっかりと色が付くまで、焼いてください。

【8】

火が通り始めると、オーブンからはいい香りが。

スプーンで塩釜を割ると、蒸気とともに、さらなる芳香に満たされます。

【9】

シンプルに、レモン汁とオリーブオイルでどうぞ。