クスパ レシピ
簡単！ひんやりジュ～シ～★桃のコンポート＆ジュレ★ 緒方 亜希野先生
桃好きにはたまらない季節の到来！
そのまま食べるのが一番好きですが、ハズレに当たった時には、是非コンポートに！火を通した桃のジューシーさも、捨てがたいもの。
＜材料＞ 分量:4～5人分 調理時間:30分（冷やす時間を除く）
桃
3～4個
グラニュー糖
100ｇ
水
900ｍｌ
白ワイン
100ｍｌ
レモン汁
大さじ2
バニラのさや（なくても可）
5ｃｍ分
板ゼラチン
3ｇ
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作り方
【1】
板ゼラチンは、使う前に氷水につけてふやかす。
【2】
桃は湯むきをする。 ※桃の皮に浅く切り目を入れ、熱湯に入れる。皮がはじけたら、氷水にとって皮をむく。
【3】
グラニュー糖、水、白ワイン、レモン汁、バニラのさやを沸かし、桃を加えて10分ほど弱火で煮る。冷めるまでおく。
【4】
煮汁250ｍｌをとりわけ、あたためて板ゼラチンを溶かす。
【5】
コンポートとジュレを合わせて冷蔵庫でよく冷やしていただく。
★調理のコツ・ポイント★
ジュレを冷やして、とろみをつけてから果肉と合わせると、沈みません。
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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