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たっぷりのパセリとヨーグルトで作るパステルカラーのソース。 冷たいパスタソースとして、マヨネーズやタルタルソースの代わりに野菜や魚のソースとして、またオリーブオイルで延ばしてドレッシングにと応用範囲の広いヘルシーなソースです。
【1】
大きな一束のパセリの葉を茎から取る
【2】
パセリとオリーブ油をブレンダーかフードプロセッサーに入れ、パセリがペースト状になるまで撹拌する。残りの材料も入れて乳化するまで良く混ぜる。
【3】
少量ならすり鉢が有効。
【4】
フィッシュ&チップスのソースとしても。
パセリの葉が原型で残らないことにひたすら務める。
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小林 素子:小林素子 Cooking Salon(埼玉県 さいたま市南区 太田窪)
20年に亘る国際線乗務を通して様々な国の食及び、サービスに関わる。 1991年より「世界の家庭料理を作って…(全て読む)
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