クスパ レシピ
クリーミーパセリソース 小林 素子先生
たっぷりのパセリとヨーグルトで作るパステルカラーのソース。
冷たいパスタソースとして、マヨネーズやタルタルソースの代わりに野菜や魚のソースとして、またオリーブオイルで延ばしてドレッシングにと応用範囲の広いヘルシーなソースです。
＜材料＞ 分量:パスタソースとしてなら５～６人分 調理時間:10分
パセリ
40g
プレーンヨーグルト
40g
牛乳
60cc
オリーブ油
40cc
塩、胡椒
適宜
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作り方
【1】
大きな一束のパセリの葉を茎から取る
【2】
パセリとオリーブ油をブレンダーかフードプロセッサーに入れ、パセリがペースト状になるまで撹拌する。残りの材料も入れて乳化するまで良く混ぜる。
【3】
少量ならすり鉢が有効。
【4】
フィッシュ＆チップスのソースとしても。
★調理のコツ・ポイント★
パセリの葉が原型で残らないことにひたすら務める。
レシピ制作者
小林 素子：小林素子 Cooking Salon（埼玉県 さいたま市南区 太田窪）
■先生のプロフィール
20年に亘る国際線乗務を通して様々な国の食及び、サービスに関わる。 1991年より「世界の家庭料理を作って…(全て読む)
種類
調味料・ドレッシング > その他
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