クスパ レシピ
★梅酒の作り方★とろけるさっぱり梅酒♪ 緒方 亜希野先生
毎年この時期になると楽しみなのが、“梅仕事”。
作業自体は簡単ですが、一年かけて熟成されるというゆったり感がいいですね。昨年仕込んだ梅酒がいい感じの琥珀色になったので、保存用のかわいいビンに移し変え、熟成させます。
＜材料＞ 分量:作りやすい分量 調理時間:15分
青梅
2ｋｇ
氷砂糖
700ｇ
ホワイトリカー
1.5リットル
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作り方
【1】
梅を洗い、しっかりと水気をふき、ヘタをとる。保存ビンに氷砂糖、竹串で数か所つついて穴をあけた梅、氷砂糖と2～3層に入れ、ホワイトリカーを注ぐ。
【2】
梅を取り出し、お酒だけをビンに移して2～3年熟成させます。
【3】
手前から1年、2年、3年と寝かせたもの。琥珀色になった3年目がまろやかでおいしいです。
★調理のコツ・ポイント★
バスタオルなどで、しっかりと水気を取ること。
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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