クスパ レシピ
塩豚とスライスオニオンのバルサミコソースがけ 中村清子先生
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作り方
【1】
「和の豊塩」を肉全体にまぶす。肉汁が出てくるので肉をキッチンペーパーで包み、ラップをして冷蔵庫で一日おいておく。
【2】
玉ねぎは薄くスライスし、水に30分程さらす。ざるにあけて水けをきり、「焼塩」で塩もみし、水分をぎゅっと絞る。
【3】
一日おいたかたまり肉をスライスし、オリーブオイルをしいたフライパンでソテーする。肉を取りだし、フライパンはそのままでバルサミコ酢とはちみつを入れてひと煮立ちさせ、とろみがつくまで煮詰める。
【4】
大皿にスライスオニオン、ソテーした塩豚を盛り付け、その上からバルサミコソースをかける。ローストして粗く刻んだくるみを上から散らす。
★調理のコツ・ポイント★
塩豚の塩加減は、少し多めの方が旨みを引き出せておいしいです。
冷蔵庫でおく時は、必ず肉をキッチンペーパーで包みましょう。肉汁が結構出ます。
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レシピ制作者
中村清子：Bread House・中村（愛知県 東海市 高横須賀町）
■先生のプロフィール
ジャパンホームベーキングスクール認定・準師範。パン講師歴20年。 自宅でのパン・洋菓子教室のほか、東海市市…(全て読む)
■インターネット予約可能なレッスン
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