クスパ レシピ
和風アクアパッツァ 鈴木志麻先生
フライパンで作るアクアパッツァの和風アレンジです。
日本酒と塩でシンプルに味付けし、アクセントに柚子こしょうを効かせました。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:20分
鯛
小1尾
和の豊塩
少々
イカ
小1ぱい
エビ
8尾
ハマグリ、アサリなど
100g
プチトマト
5個
オリーブ
適宜
わけぎ
2本
昆布だし
150ml
日本酒
50ml
柚子こしょう
少々
和の豊塩
小さじ1/2～
油
少々
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作り方
【1】
鯛はうろことエラ、内臓を取り、和の豊塩をふる。貝類は砂抜きし、イカは内臓を取って食べやすい大きさに切る。エビは背わたを取る。プチトマトは横半分に切り、わけぎは斜め切りにする。
【2】
フライパンに油を熱し、鯛の表面に焼き色をつける。
【3】
残りの具材を入れ、だし、酒、柚子こしょう、和の豊塩を合わせたものを加え、煮立ったらふたをして5～10分蒸し煮にする。
★調理のコツ・ポイント★
素材によってスープの塩けが変わるので、味を見て塩の量を調整してください。
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