塩豚のゆで豚のレシピ、作り方（高橋真理）

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クスパ レシピ

塩豚のゆで豚 高橋真理先生

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豚肉の塊を和の豊塩で漬けて、熟成させてから作る、圧力鍋の時短料理です。
和の豊塩で塩豚を作ると豚肉が柔らかく、美味しいです。保存ができる料理なので、肉の安い時に塊りで買うと経済的です。

＜材料＞  分量:４人分   調理時間:２０分

豚肩ロース塊り

５００ｇ

葱の葉、生姜

適量

八角

１個

葱、生姜、赤唐辛子

各少量

すりごま

小さじ１杯

春キャベツ

適量

和の豊塩

大さじ２杯

醤油

大さじ２杯

酢

大さじ１杯

砂糖

大さじ１杯

玉葱のすりおろし

大さじ２杯

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作り方

【1】

豚肩ロースに和の豊塩を大さじ２杯を振りかけ、ビニール袋に入れて、３～４日置きます。これを洗って、水気をふき取り、たこ糸をかけます。

【2】

圧力鍋に１の塩豚と葱の葉、生姜、八角を入れて、肉がひたるまで湯を入れます。蓋をして、圧力が上がったら、弱火で１０分加熱したら、自然冷却をします。

【3】

たれを作ります。葱、生姜、赤唐辛子のみじん切り少量とすりごま小さじ１杯を醤油、酢、砂糖、玉葱のすりおろしを混ぜ合わせます。

【4】

２の豚肉が冷めたら、糸を取り、薄く切ります。
春キャベツのせん切りをお皿にひいた上に並べて盛り付けます。
たれをつけてたべます。

「塩が決め手の簡単！大皿料理レシピ」コンテストのエントリーレシピです

★調理のコツ・ポイント★

塩豚にすると豚肉が柔らかくなります。汁に漬けた状態で冷ます。
汁は豆乳などで薄めて、野菜とビーフンなどで麺料理になります。
ゆで豚も保存ができます。

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レシピ制作者

高橋真理：高橋クッキング教室（東京都 国立市 北）

■先生のプロフィール

３０年以上、地元の食材を使って、経済的な家庭料理の教室を主宰しています。体にやさしい料理や酒の肴など｢メン…(全て読む)

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