お刺身と海草のサラダのレシピ、作り方（おがわいづみ）

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クスパ レシピ

お刺身と海草のサラダ おがわいづみ先生

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ドレッシングに漬け込んだお刺身とお野菜、わかめを盛り合わせた無国籍風サラダです。下味をつけることにより、スーパーのお刺身でも美味しく頂くことが出来ます。

＜材料＞  分量:６人分   調理時間:１５分

好みのお刺身

２００～３００ｇ

わかめ（塩蔵）

３０ｇ

レタス

１／３玉

水菜

１株

Ａ塩

小さじ１／２

Ａ砂糖

小さじ２

Ａ醤油

大さじ１／２

Ａ豆板醤

少々

Ａすり胡麻・ポン酢・胡麻油

各大さじ２

Ａサラダ油

大さじ４

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作り方

【1】

Ａをボールに合わせて、ドレッシングを作る。

【2】

お刺身は食べ易い大きさに切り、Ａから大さじ２～３を取り分けて加えて軽く混ぜ下味をつけておく（前日から漬け込んでもＯＫ）

【3】

レタスは綺麗に洗ってから一口大に手でちぎり、水菜は４～５cm長さに切る。野菜類は冷水に放してパリッとさせて、サラダドライヤー等で水分を切っておく。

【4】

わかめは水で戻した後に、さっと熱湯を掛けてから更に水を何度か換えながら冷やして、ザク切りにする。

【5】

お皿にレタス、水菜、わかめ、お刺身の順にのせてから、残りのドレッシングを回しかけて、よ～く全体を和えてから頂く。
※ドレッシングは少し多めに出来ますので、味見をしながら加えて下さい。

★調理のコツ・ポイント★

頂く直前に全体をよ～く混ぜてから頂くのが一番のポイントです。
濃厚で味が濃いドレッシングですので、混ぜ方が足りないと、一部の味が濃くて、一部は味がしないサラダになってしまうことがあります。

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レシピ制作者

おがわいづみ：Cooking Salon Chez Izumi（横浜青葉）（神奈川県 横浜市青葉区 大場町）

■先生のプロフィール

料理上手な母の元で育ち、日本女子大学卒業後、朝日新聞社で生活情報紙、ベターホーム協会で料理本の編集に携わる…(全て読む)

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