クスパ レシピ
新玉ねぎと新にんじんの華麗舞リゾット MAYU先生
春野菜が華麗に舞うリゾットです♪
新玉ネギと新ニンジンを使って作るリゾットを、レタスを敷いた上に盛り付ければ、まるで広がるお花畑。
柔らかな新玉ねぎは口のなかでとろけます。色鮮やかな新にんじんは食感においてもアクセントになります。
たった3種類の野菜でお手軽に、パーティーにも喜ばれる彩です。
「旨っカレー米」の特徴である粘り気の少なさを活かした調理法により、短時間で本格的な生米から作るリゾットレシピを考案しました！
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:20分
作り方
【1】
【下処理】
新玉ネギは1cm角に切る。
にんじんはみじん切りにする。
レタスは洗って、1cm幅にざく切りにし、水切りする。
【2】
大きめのフライパン（蓋付き）にバターを溶かし、強めの中火で米を炒める。
【3】
米が少し透き通ってきたら、新玉ねぎと新にんじんを入れ、ザッと炒め合わせる。
【4】
白ワイン、水、固形スープの素、塩、こしょうを加え、フライパンに蓋をし（※吹きこぼれない様に少し隙間をあけておく）強めの中火で10分程煮る。
【5】
スープが少なくなってきたら蓋を取り、弱火にして優しく全体を混ぜながら水分を飛ばす。
【6】
水分が飛びもったりとしたら、弱火にし、生クリームとオリーブオイルを加える。ひと煮立ちしたら火を止め、レタスを敷いた皿の上に盛り付ける。お好みで粉チーズをふり、いただきます！
★調理のコツ・ポイント★
☆レタスは、水切り後に冷蔵庫で冷やしておきましょう。調理中に冷やしておくだけで、シャキッとします。
☆使うフライパンにより水分の飛び方が多少異なるので、10分煮る間は火加減を調節して焦げ付かないよう注意しましょう。
レシピ制作者
MAYU：Pain au mayu（埼玉県さいたま市浦和区岸町）
■先生のプロフィール
国産小麦自然発酵種パン店「ルヴァン」に魅了され、オーナーの甲田氏と親交を深める。「ワインのある１２ヶ月」主…(全て読む)
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