クスパ レシピ
手作り みかんピール Kai 先生
みかんが美味しい季節ですね。みかんの皮、捨ててしまっていませんか？
手作りで美味しいみかんピールができますよ。
是非、無農薬栽培された温州みかんで作ってみてください。
（このレシピはラムレーズンのように、戻さずにそのままパンやケーキに使用できる時短レシピです）
＜材料＞ 分量:できあがり 約２００ｇ 調理時間:３０分
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作り方
【1】
良く洗ったみかんの皮を剥き、鍋に入れ、被るくらいの水を入れ、沸騰させる。
【2】
沸騰したら火を止め、皮を取り出し、白いワタの部分を庖丁できれいにそぎ落とし、ダイヤ柄にカットして、１時間程水にさらす。
【3】
皮の質量を計り、耐熱容器にみかんの皮、同量のグラニュー糖を入れ、電子レンジ７００Wで３分程加熱する。
【4】
全体を混ぜ合わせ、再度１分程加熱。
【5】
粗熱が取れたら、消毒した瓶に入れ、グランマルニエを加え冷蔵庫で保存する。
★調理のコツ・ポイント★
水にさらす時間を長くすると、苦味が消えますが、風味も消えてしまいます。
あまり神経質にならず、使用したいパンやケーキの味のイメージに合わせて加減してください。（今回はチョコレートと合わせるために作成したため、さらす時間は短めにしました）
レシピ制作者
Kai ：Kai Kitchen Atelier & Life（神戸市中央区中山手通）
■先生のプロフィール
大手料理教室にて８年間、料理、パン、ケーキの講師、およびレシピ開発、教室運営に携わる。その後、自宅で料理教…(全て読む)
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種類
お菓子 > ジャム・クリーム・ソース > その他
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