♪手作りのおいしさ★マロングラッセ★♪のレシピ、作り方（緒方　亜希野）

【1】

栗をむく。大きなお鍋にお湯を沸かし、洗った栗をいれてふたをして冷めるまで置いておく。
鬼皮をむき、熱湯でふやかしながら渋皮をこそげ取る。（ペティナイフの背を使う。）

【2】

ひとつづつガーゼで包み、鍋に入れる。水から1～2時間ごくやわらかくなるまでゆでる。

【3】

やわらかくなったらグラニュー糖1ｋｇを入れて溶かす。ひと晩おく。
　
※シロップから栗が出ないように紙ふたをすること。シロップは常にかぶるくらいあること

【4】

二日目：沸騰させないように温めなおし、グラニュー糖80ｇを溶かす。ひと晩おく。

三日目：二日目と同じ手順を繰りかえす。

【5】

四日目：鍋を温め、ブドウ糖を水1/2カップで溶かしたシロップを加える。煮あがりです。

【6】

冷めるまで置いたら、もう一度あたため、取り出してガーゼを取り除く。栗が熱いうちに手早く行うこと。

※ヤケドをしないようにゴムの手袋などをしてください！

【7】

オイルスプレーを吹き付けた網にのせて半日～1日乾かす。

表面のシロップが結晶化し、手につかなくなったらラッピングする。