♪秋の味覚★栗の渋皮煮★♪のレシピ、作り方（緒方　亜希野）

【1】

鍋にお湯を沸かし、栗を入れ冷めるまでおく。鬼皮をむいて鍋に入れて水をたっぷり注ぎ、沸騰させる。

【2】

沸騰したら重曹を小さじ1加えて10分ほど煮る。

【3】

蛇口から細く水をたらし、水がすっかりきれいになるまで新しい水を注ぐ。※ゆっくりと水を替えて栗に温度差によるダメージを与えないこと。

【4】

水がきれいになったら、2をもう一度繰り返す。

3の手順で水を替え、竹串を使って栗の表面のけばをキレイに掃除する。

【5】

新しい水をはって、もう一度沸騰させ、弱火にして栗が柔らかくなるまで30分から1時間煮る。

【6】

翌日グラニュー糖150ｇを加えて煮溶かし、冷めるまでおく。その翌日残りのグラニュー糖150ｇを加えて煮溶かす。

【7】

冷めたら好みでラム酒を加え、煮沸消毒した瓶に詰める。