クスパ レシピ
秋色ごはん Ｙｕｍｉｋｏ先生
ごぼう、椎茸の甘辛煮、牛そぼろ、炒り卵の上に、海老、栗、ぎんなん、紅葉を彩りよく盛り付けた、秋色ごはんです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:30分
作り方
【1】
合挽き肉に醤油、砂糖、酒各大２、みりん大１うぃ鍋に入れ菜箸5本でよく混ぜる。中火にかけ、パラパラになるまで炒り煮をする。
仕上げに生姜に絞り汁を加えて混ぜる。
【2】
小鍋に卵、砂糖小2、酒小1、塩少々入れて束ねた箸でポロポロになるまで炒り、卵そぼろを作る。
【3】
ごぼうは斜め薄切りに、戻した椎茸は醤油、砂糖、酒各大1、戻し汁１ｃを入れ、中火で汁がなくなるまで煮る。
【4】
人参は紅葉型に抜き薄口醤油、砂糖、出し各少々で煮る。
海老は背ワタと殻をむき、酒少々入れて、レンジ20～30秒加熱する。
【5】
茶飯は米を研ぎ、炊飯器に酒、醤油各大2、昆布5ｃｍ角を入れて炊く。
【6】
器に茶飯をよそう。そぼろ、炒り卵、ごぼう、椎茸を盛りつけ、
上に、海老、ぎんなん、栗、紅葉人参を彩りよく盛り付ける。
★調理のコツ・ポイント★
・そぼろ、炒り卵は火にかける前によく混ぜておくと綺麗なそぼろに仕上がり ます。
レシピ制作者
Ｙｕｍｉｋｏ：Ｙｕｍｉｋｏの楽食空間（埼玉県 草加市栄町）
■先生のプロフィール
『簡単美味しい！』をモットーに家庭料理を基本に和洋中イタリアン、アジアン料理 季節感を感じられる旬の食材を…(全て読む)
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