クスパ レシピ
アレンジ・サルティンボッカ 山崎美雪先生
イタリアでは仔牛肉で作るかりっとしたカツレツを、手軽に豚肉にアレンジしました
＜材料＞ 分量:２人分 調理時間:１５分
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作り方
【1】
ロース肉の、脂身と赤みの間に包丁を入れる。全体に２ｍｍ位隠し包丁を入れる
【2】
肉たたき、厚底のグラスの底 などで、肉をたたき、１，５ｃｍが４ｍｍくらいになるまで伸ばす。
【3】
片面に塩コショウをし、片面にはバジル、生ハムを重ね、かるく塩を振る。
【4】
小麦粉をはたき、溶き卵をまぶし、パン粉をまぶす
【5】
オリーブオイルをうっすら引いたフライパンで両面かりっとするまで
焼き付ける
★調理のコツ・ポイント★
肉をよくたたいて薄くします。
卵が足りない時は牛乳と混ぜるといいです。
パン粉は市販のものをよくつぶしたりミキサーにかけて使うとおいしいです
レシピ制作者
山崎美雪：Sucre a la neige（神奈川県川崎市中原区）
■先生のプロフィール
幼いころから、パン教室に通っていた母に習ってパンを作り始める。 中学校のころから、お店のようなパンが作りた…(全て読む)
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