タンドリーポーク パプリカと季節野菜のクミンソテー添えのレシピ、作り方(丹下 慶子)

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タンドリーポーク パプリカと季節野菜のクミンソテー添え 丹下 慶子先生

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漬け汁のヨーグルト効果で、もともとやわらかいメキシカンポーク(ロース)がより一層やわらかく仕上がります。付け合わせに季節野菜のクミンソテーやサフランライスを添えて、鮮やかに盛りつけてください。

メキシカンポーク輸出業者協会さんとのコラボレーションで制作されたレシピです。

<材料>  分量:4人分   調理時間:40分(漬けこみ時間は除く)

メキシカンポークロース肉(厚切り)
400g(100g×4枚)
<漬け汁>
※玉ねぎ(すりおろし)
中1個
※しょうが(すりおろし)
2片
※にんにく(すりおろし)
1片
※プレーンヨーグルト(無糖)
200g
※レモン果汁
大さじ1
※パプリカパウダー
大さじ1/2
※コリアンダーパウダー
大さじ1/2
※クミンシード
大さじ1/2
※カルダモン
大さじ1/2
※チリパウダー
小さじ1
<付け合わせ>
赤パプリカ
1個
クミンシード
小さじ1
適宜
サラダ油
適宜

作り方

【1】

肉は重量1%の塩(分量外)で下味をつけて5分程置き、脂身と赤身の間に包丁で筋を入れる。
※の材料を合わせた漬け汁に1日以上、冷蔵庫で漬け込む。

【2】

肉は調理約20分前に室温に出し、グリル網にのせて200℃のオーブンで20分程度、こんがりと焼く。

【3】

パプリカは食べやすい大きさに切る。
油をひいたフライパンでクミンシードを炒め、香りが出たら、パプリカを加え炒め、塩で味を整える。

【4】

皿に肉、付け合わせを盛りつけて出来上がり。


★調理のコツ・ポイント★

・漬け汁に2~3日漬け込むと、サッパリとしたポークにより一層味がしみてさらに美味しく仕上がります。
・付け合わせはお好みの野菜をお試しください。

レシピ制作者

丹下 慶子

丹下 慶子:さくらキッチン(東京都 荒川区 東日暮里)

■先生のプロフィール

チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ソムリエ 漢方養生指導士 レ…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2020年 1月31日(金)   大納言のフレンチスティック


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