クスパ レシピ
タンドリーポーク パプリカと季節野菜のクミンソテー添え 丹下 慶子先生
漬け汁のヨーグルト効果で、もともとやわらかいメキシカンポーク（ロース）がより一層やわらかく仕上がります。付け合わせに季節野菜のクミンソテーやサフランライスを添えて、鮮やかに盛りつけてください。
メキシカンポーク輸出業者協会さんとのコラボレーションで制作されたレシピです。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:40分（漬けこみ時間は除く）
メキシカンポークロース肉(厚切り)
400g(100g×4枚)
＜漬け汁＞
※玉ねぎ（すりおろし）
中1個
※しょうが（すりおろし）
2片
※にんにく（すりおろし）
1片
※プレーンヨーグルト（無糖）
200ｇ
※レモン果汁
大さじ1
※パプリカパウダー
大さじ1/2
※コリアンダーパウダー
大さじ1/2
※クミンシード
大さじ1/2
※カルダモン
大さじ1/2
※チリパウダー
小さじ1
＜付け合わせ＞
赤パプリカ
1個
クミンシード
小さじ1
塩
適宜
サラダ油
適宜
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作り方
【1】
肉は重量1%の塩(分量外)で下味をつけて5分程置き、脂身と赤身の間に包丁で筋を入れる。
※の材料を合わせた漬け汁に1日以上、冷蔵庫で漬け込む。
【2】
肉は調理約20分前に室温に出し、グリル網にのせて200℃のオーブンで20分程度、こんがりと焼く。
【3】
パプリカは食べやすい大きさに切る。
油をひいたフライパンでクミンシードを炒め、香りが出たら、パプリカを加え炒め、塩で味を整える。
【4】
皿に肉、付け合わせを盛りつけて出来上がり。
★調理のコツ・ポイント★
・漬け汁に2～3日漬け込むと、サッパリとしたポークにより一層味がしみてさらに美味しく仕上がります。
・付け合わせはお好みの野菜をお試しください。
レシピ制作者
丹下 慶子：さくらキッチン（東京都 荒川区 東日暮里）
■先生のプロフィール
チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロフェッショナル 日本ソムリエ協会認定ソムリエ SAKE DIPL…(全て読む)
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