鮭のちらし寿司のレシピ、作り方（Yukari Ishida）

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クスパ レシピ

鮭のちらし寿司 Yukari Ishida先生

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普段、何気なく食べられているような鮭をちらし寿司にし、食卓を鮮やかにし楽しくしました。また、この時期は鮭が旬なのでとっても脂がのって美味しいです！！

＜材料＞  分量:2人～3人分   調理時間:40分

ごはん

１・５合

甘塩鮭

２切れ

卵

１個

レンコン

20ｇ

ニンジン

20ｇ

シイタケ

2個

エノキタケ

半パック

寿司生姜

20ｇ

Ａ　しょう油・みりん・酒

各大さじ２

Ａ　てんさい糖

大さじ１

Ａ　水

３００ｍｌ

Ｂ　すし酢

大さじ２

Ｂ　白ワインビネガー

大さじ１

Ｂ　レモン汁

小さじ１

白すりごま

大さじ１

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作り方

【1】

レンコンはいちょう切りにする。ニンジンは千切りにする。シイタケは薄切りにする。エノキタケは4等分にする。

【2】

鍋にＡを入れ１を加え、１５分～２０分煮て少し冷まし、汁気をきっておく。

【3】

卵を薄く焼き千切りにする。鮭は焼きほぐしておく。寿司生姜は粗めのみじん切りにしておく。

【4】

ボウルにごはんを入れ、Ｂを加えよく混ぜ合わせ２と寿司生姜・鮭を加え、ざっくり混ぜ合わせる。

【5】

大皿に４を盛り付け、白すりごまを振りかけ卵をのせ完成です。

★調理のコツ・ポイント★

好みもありますが、すし酢の時にレモン汁を加えたことによって、爽やかな香りがよく、鮭の生臭さが残りません。

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レシピ制作者

Yukari Ishida：やさい＆わいん　MonFrereの料理教室（北海道 札幌市中央区 北二条）

■先生のプロフィール

料理家・野菜ソムリエプロ　大手スーパーレシピ提案、教育現場の講師、カフェオープン立ち上げに携わり野菜に特化…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

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