ケチケチきんぴらのレシピ、作り方(三田 実由)

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ケチケチきんぴら 三田 実由先生

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捨ててしまいそうな野菜で作るきんぴら。
例えば、野菜の皮とか、少しだけ残っている根菜とか……歯ごたえのある野菜を利用する。

皮は捨てずにしっかりラップして、冷蔵庫で取って置いて(2日位ならOK)きんぴらにする。ゴミも減るしお財布にも優しい一品に変身!

<材料>  分量:2人前   調理時間:20分

里芋の皮
2個分
大根の皮
5㎝分
にんじん
5㎝
ごぼう
5㎝
大さじ1半
しょう油
大さじ1

作り方

【1】

野菜は全て同じくらいの千切りにする。

【2】

鍋にごま油を入れて温め、里芋の皮、ごぼう、大根の皮、にんじんの順番に入れて炒める。全体に油が回ったら酒としょう油を入れて、照りが出るまで煮きる。

★調理のコツ・ポイント★

調味料を入れてから汁気がなくなるまで、焦がさないように炒める。

レシピ制作者

三田 実由

三田 実由:マクロビオティック料理教室oikos(長野県 長野市 松岡)

■先生のプロフィール

KMI認定・マクロビフードコンシェルジェ 東京都出身。1957年生まれ。 “Whole foods stu…(全て読む)


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2019年8月28日

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